Jengibre en polvo eco

Jengibre en polvo — Asociación Tsirinala · Madagascar

El jengibre procede de un rizoma que se cosecha y seca antes de transformarse en polvo. Su sabor vivo, cálido y ligeramente picante aporta personalidad a curris, salteados, repostería e infusiones.

Tsirinala nació en 2006 en Madagascar en el entorno de la cadena de cultivo y transformación de cúrcuma y jengibre apoyada por Arcadie. La organización canaliza un fondo de desarrollo vinculado a la colaboración comercial para financiar proyectos que responden a las necesidades de los productores y sus comunidades. Arcadie documenta esta relación desde 2004 y la certificación Biopartenaire de la cúrcuma desde 2011.

Detrás de cada cosecha hay una labor de selección, corte y secado para conservar las cualidades aromáticas de la raíz, además del trabajo de las familias agricultoras. Esta presentación a granel permite adaptar la cantidad a cada necesidad y pone de relieve la importancia de conocer el origen también cuando compramos especias en formatos de mayor tamaño.

Arcadie, proveedor de esta referencia, impulsa junto a Windcoop un carguero a vela para la ruta Madagascar–Francia; su puesta en servicio está prevista para 2027. No significa que este lote haya viajado ya en velero.