Garam Masala eco
Garam Masala es una mezcla de especias secas que se utiliza principalmente en el Norte de la India. En la India, la palabra "masala" hace referencia a cualquier tipo de especia y "garam" significa calor. Pero no os asustéis, no es un producto picante, sino que se refiere a que normalmente se tuestan antes de mezclar, aunque también es porque aportan calor "interior" al cuerpo y alma de quien lo consume.<br>La composición del Garam Masala es muy personal y cada familia tiene su receta propia, al igual que el curry. Nosotros os presentamos una versión muy extendida, muy usada y que resalta sabores y gustos en tus platos. El Garam Masala se suele usar el final de la cocción, para conservar todo su aroma e intenso sabor. Pero depende de la receta que sigas, de tu inspiración o de como quieras combinarlo. De cualquier forma, le dará un toque único a tus platos.
Ingredientes
cardamomo*, cilantro*, comino*, pimienta negra*, canela*, clavo*, nuez moscada*. *procedente de la agricultura ecológica
Destacamos
Ideal tanto para la carne, como pescados y verduras.
Cooperativa
WSSS Organic Farmer Fairtrade Association en Kerala (India) es un proyecto creado para el impulso de la mejora de vida de los grupos de agricultores. Su misión es empoderar grupos de mujeres, pequeños y marginales agricultores. En la actualidad cuentan con más de 3500 pequeños agricultores que cultivan y venden sus especias siguiendo criterios de Comercio Justo. WSSS tiene una planta para procesar las especias (lavado, secado, pulverizado, mezclado y empaquetado) obteniendo de esta manera un producto de gran calidad. Se han creado 10 centros de acopio para las especias y en los últimos años también para el cultivo de café. Se ha potenciado el compostaje para mantener una tierra fértil y eliminar completamente los fertilizantes.
