Seguramente, sobretodo si vives en una gran ciudad (y si esta es turística ya no te cuento) habrás visto que han aparecidos "cafeterías de especialidad" que ofrecen café de origen, de especialidad, monovarietales... y este café lo disfrutas en un entorno cálido, con maderas, plantas naturales, música suave y tus compañeros de café son gente trabajando con sus Macs (¡¡nunca puedes trabajar en una cafetería con otro tipo de ordenador!!) y manteniendo reuniones muy internacionales.

Y si no te has dado cuenta al entrar que es un café de especialidad y no has podido degustarlo porque estás resfriado, no te preocupes: al pagar con tu móvil verás que te han cobrado 4 € por un café (y que si lo ha pedido con leche de avena !pueden ser 5€!). Personalmente, en Barcelona, los he llegado a ver (que no pagar a 6,5€/café). Y además, en esa cafetería sueles poder comprar el café que te ofrecen, normalmente unos 250 g (que te los pueden moler en el momento) y nunca baja de los 12-14€ (y si solo fuese ese el límite)

Café en grano especialidad

Ahora en serio: ¿qué son los cafés de especialidad?

Los cafés de especialidad son aquellos que han sido cultivados, cosechados y procesados con altos estándares de calidad, logrando una puntuación superior a 80 puntos según la Specialty Coffee Association (SCA). A diferencia del café comercial, el café de especialidad destaca por su trazabilidad, sabores únicos y procesos artesanales que resaltan sus características sensoriales.

Hasta aquí, excepto por lo de la puntuación de su estardard no hay absolutamente nada, pero nada, que no lo cumpla cualquier café de Comercio Justo de los que siempre os ofrecemos.

Características del café de especialidad vs. características del café de Comercio Justo.

(Las características del café especialidad se las hemos pedido al chatgpt)

  1. Calidad y origen: Proviene de fincas específicas y suele cultivarse en condiciones óptimas de altitud, suelo y clima. Nosotros añadimos que conocemos a los grupos agricultores de ese café y que trabajamos conjuntamente con ellos.
  2. Cosecha y procesamiento selectivo: Se recolectan solo los granos maduros y se utilizan métodos como el lavado, natural o honey para potenciar su sabor. Aquí se quieren diferenciar de todos esos cafés que se recolectan en verde y "maduran" en los containers. Una cooperativa de café de Comercio Justo nunca recolectaría su café sin madurar. Para ellos es un orgullo ofrecer su mejor café.
  3. Tostado artesanal: Se tuesta en pequeños lotes para resaltar las notas de sabor únicas de cada origen. A ver lo que consideran como pequeño lote.
  4. Sostenibilidad: Muchos cafés de especialidad provienen de cultivos con prácticas ecológicas y comercio justo. ¿Muchos? Busca, busca... que pocos encontrarás que proceden de cooperativas de Comercio Justo. Como mucho, tienen un café que tiene el sello de Comercio Justo, pero eso no quiere decir que sea toda la plantación de Comercio Justo.

Y a nivel organoléptico, qué nos ofrece un café de especialidad (y un café de Comercio Justo)

  • Sabor y aroma excepcionales, con notas afrutadas, florales o achocolatadas.
  • Cafés equilibrados, suaves, donde no necesitas camuflar mal sabor con azúcar.

Y cuál es la diferencia principal

  • Impacto positivo SIEMPRE en comunidades cafetaleras: con el Comercio Justo te aseguras que tienes este impacto sobre los grupos productores al fomentar un comercio más justo y sostenible. Con los cafés de especialidad, esto puede ser o no puede ser.
  • Precio: no hemos podido hacer un super estudio de precios, pero si visitar cuatro establecimientos de café de especialidad en Barcelona (en los barrios de Gràcia y Poblenou, los dos barrios com más hipsters y expat de la Ciudad Condal) y hemos alucinado. Haced vosotros esa prueba y mirad después a qué precios os estamos ofreciendo nuestros cafés arábicas cultivados en altura, ecológicos... Para nosotros esos precios no se justifican ni por la calidad ni porque estén pagando más al productor.

Si buscas una experiencia única en cada taza, el café de Comercio Justo es , con casi total seguridad, la mejor opción. El precio superior a los café de marca blanca de los supermercados o de multinacionales compensan, sin ningún lugar a duda, la diferencia de precios entre estos y los cafés de Comercio Justo. Así que prepárate a descubrir los mejores granos y sumérgete en el mundo del café de alta calidad.

Teletrabajo en una cafetería.

¿Dónde comprar café de especialidad y de Comercio Justo?

Si buscas cafés increíbles y de Comercio Justo en grano o molido, incluso descafeinados, no dudes en visitar nuestra tienda online donde encontrarás una selección de los mejores cafés de origen, con perfiles de sabor excepcionales. Compra ahora y disfruta de una experiencia única en cada taza.

Y si eres tan afortunada de tener una tienda de Comercio Justo disponible, no dudes en pasarte por allí y elegir entre multitud de cafés de Comercio Justo. Pensad que el café fue el primer producto de Comercio Justo de alimentación que comenzamos a importar y añadir en todas los catálogos de Comercio Justo

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Y algo que queremos aclarar: nos encanta realmente que haya cafeterías que sirvan estos cafés. Es fantástico. Maravilloso. Poder tomar un café decente en una gran ciudad es complicado si no acudimos a estos locales. Pero, por un lado, no nos gusta que se apropien de unos principios del Comercio Justo porque no queda claro si se están respetando sus principios y por otra, que estamos haciendo que tomar un buen café sea solo para unos privilegiados que se pueden permitir pagar 14€ por 250 g de café. Entre eso y café que se vende en las tiendas de grandes empresas de distribución hay una gran diferencia.