Té Matcha

El té matcha es un tipo muy especial de té verde en polvo que se cultiva principalmente en Japón. Se produce a partir de las hojas del té verde (Camellia sinensis), las cuales se cultivan y procesan de manera muy específica. Esto es lo que distingue al té matcha de otros tes verdes: el proceso de cultivo, el procesamiento de las hojas antes de la cosecha y que cuando tomas un té matcha te estás tomando la hoja de té, no solo la infusión de este.

El té matcha se cultiva a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha, tapándolo con unas tupidas redes negras.  Esto estimula la producción de clorofila (por eso su brillante color verde) y aumenta también el contenido de aminoácidos, especialmente la L-teanina. Esta combinación de factores le da al té matcha su característico color verde intenso, sabor umami (es uno de los sabores básicos) y suavidad en el paladar. El sabor umami es un sabor muy sutil pero de gusto prolongado y difícil de describir. Da una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

El proceso de producción del té matcha implica:

1. Sombreado: Las plantas de té se cubren con sombra para aumentar la producción de clorofila y mejorar el sabor.
2. Cosecha: Las hojas de té se cosechan a mano, generalmente en la primavera, para obtener la mejor calidad. Únicamente se cogen las hojas, ningún tronco o rama.
3. Vaporización: Las hojas se someten a un breve proceso de vaporización para detener la oxidación (como todos los tes verdes, el té matcha es un té no fermentado)
4. Secado: Las hojas se secan y se trituran en un polvo fino conocido como matcha.

El té matcha, al ser un té muy exclusivo,  se utilizaba únicamente en la tradicional ceremonia del té japonesa. Ahora, debido a su increíble sabor y sus supuestos beneficios para la salud, se toma en todas partes. Normalmente se prepara mezclando 2 g del té matcha con un poco de agua caliente y batiendo bien la mezcla con un batidor de bambú hasta obtener una bebida espumosa. El té matcha también se utiliza en la preparación de alimentos y bebidas, como batidos, postres y lattes. Además de su sabor distintivo, el té matcha se ha asociado con propiedades antioxidantes y otros posibles beneficios para la salud.

Este producto no proviene del tradicional Comercio Justo, sino que es comprado en una cooperativa de la zona de Kagoshima, en el sudoeste de Japón. A día de hoy no hay (o no hemos encontrado ) ningún té matcha elaborado fuera del Japón que tenga los requisitos de calidad para ser vendido. La tecnología y el saber hacer y obtener un buen matcha requieren de muchísima experiencia y, fuera de Japón, es muy difícil, sino imposible, encontrarlo.

Ingredientes: té verde matcha en polvo* calidad GOURMET origen Japón.

*Ingrediente ECO.